Добрый ангел
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Приготовление блинов с использованием дрожжей и молока

Старинный рецепт толстых блинов на дрожжах и молоке с фото

Традиционные русские блины всегда пеклись на дрожжах и молоке, и до сих пор хозяйки отдают предпочтение дрожжевому тесту & замешивать его просто, а блюдо получается очень вкусным. Мало что может сравниться по вкусу с кружевными блинами. Раньше их приготовление считалось самым настоящим таинством & пеклись они обязательно в отсутствие посторонних людей.

Первое, что нужно сделать прежде, чем отведать румяных толстых дрожжевых блинов, приготовить опару. Для нее потребуются:

Молоко требуется немного подогреть и добавить в него дрожжи, муку и половину ст.л. сахара. В том случае, если используются не сухие, а свежие дрожжи, их рекомендуется размешать с молоком и сахаром и оставить немного настояться, для того, чтобы они немного поднялись. Затем все тщательно перемешать, добавить щепотку соли, после чего поставить в теплое место на 30-40 минут.

Такой рецепт опары считается традиционным для дрожжевых блинчиков на молоке, но для того, чтобы привнести в тесто изюминку, можно добавлять и другие ингредиенты.

  • растопленное масло (3-4 ст.л. & можно использовать как сливочное, так и растительное масло);
  • яйца (2шт.);
  • для придания большего вкуса можно добавить еще 1/2ст.л сахара.

Блины можно приготовить и на безопарном тесте. Оно будет иметь несколько иную структуру и консистенцию, но блинчики выйдут не менее вкусными. Ознакомиться с рецептом можно здесь.

При добавлении каждого нового ингредиента, тесто для дрожжевых блинов нужно тщательно размешивать & оно обязательно должно быть однородной консистенции, даже самые мелкие комочки могут испортить блюдо. Для лучшего перемешивания можно воспользоваться миксером.

Сковорода для выпекания должна быть чугунной или тефлоновой (ни в коем случае не эмалированная) и максимально раскаленной на огне. Можно использовать специальные сковороды, предназначенные только для блинов. Первый раз ее надо смазать жиром, а в дальнейшем делать это по мере необходимости.

  • тесто на сковороду наливается половником;
  • для формирования блина правильной формы, сковороду требуется наклонять в разные стороны, чтобы тесто равномерно растекалось. Само же тесто лучше наливать тонкой струей в центр;
  • для минимальной степени прожарки блин переворачивается специальной лопаточкой на другую сторону через 15 сек. & когда тесто приобретет золотистый цвет, для получения поджаристых блинчиков время это время можно увеличить в 2 раза;
  • первый блин нужно попробовать и при необходимости добавить тесто соль, сахар, яиц, муки или молока;
  • готовые блины складываются стопкой на тарелку. Для предотвращения их склеивания можно промазывать каждый блин сверху сливочным маслом.

Хорошо, если таковым получился только первый. Что же нужно сделать, чтобы остальные блинчики получились такими, как следует:

  • сильнее прогреть сковороду;
  • тщательно промазать ее маслом;
  • если тесто слишком густое и плохо разливается по сковороде & добавить в него немного теплого молока, если же оно очень жидкое & добавить муки;
  • если блины рвутся, наливайте на сковороду чуть больше теста.

Существует множество способов красивой и эстетичной подачи таких блинов. Остановимся на самых простых и популярных:

  • блины на дрожжах и молоке можно подавать к чаю, присыпав их сахарной пудрой;
  • с различными начинками: сметаной, икрой, грибами, малосольной рыбой;
  • к данному типу блинов подойдут и сироп, мед, сгущенное молоко или йогурт.

10 комментариев читателей

Блины на дрожжах обожаю, а рецепт, который дала мне еще бабушка, делает так, что они получаются толстые и пышные, хотя времени нужно немного больше, чем для блинов на соде. Я беру стакан теплого жирного молока, растворяю большую ложку дрожжей и сахара (так тесто поднимается быстрее и получается более воздушным). Потом добавляю немного растительного масла, яйцо, муку, взбиваю блендером. Тут важно, чтобы яйца были комнатной температуры, иначе тесто не поднимется. Если печь нужно срочно, кастрюлю с тестом грею на водяной бане, так очень быстро получается.

Вот у меня появился вопрос полезны ли блины дрожжевые быстрые на сухих дрожжах.? Я думаю что всё таки они полезны и быстры в приготовление и наверное вкусны(просто я ни разу не пробовал) Попробую приготовить и посмотрю что получиться! Статья кажется мне полезной

Мне кажется, блины дрожжевые тоже получаются быстрыми на сухих дрожжах, как и на быстрорастворимых. Зато такие блины пышнее и нежнее. И даже на следующих день остаются такими же свежими и вкусными! Следует учитывать, что если хотите сделать блины с начинкой, то нужно больше яйц. Они делают тесто прочнее, но, с другой стороны, жестче, когда блины остывают((

толстые блины на дрожжах самый надёжный рецепт. Такие блины никогда не выйдут комом. Хотя времени вы потратите немного больше (надо подождать тесто) зато результат будет всегда хорошим. Муку обязательно надо просеять. Взбивать лучше венчиком и руками. Главное что и на следующий день блины такие же мягкие.

Блины на молоке толстые на дрожжах никогда не готовила. Без дрожжей ведь как-то быстрее получается, возиться долго не нужно. Но тут столько вкусовых качеств блинов на дрожжах описано, что нужно завтра срочно напечь эту вкуснятину )))

Спасибо огромное за ваш рецепт, добавлю его к себе в кулинарную книгу. Пышные блины на дрожжах получились очень вкусными и быстро уплетались домашними. В особенности понравились мужу, он у меня привереда и ему очень сложно угодить в плане выпечки. Готовила первый раз, до этого и не слышала о таких блинчиках, очень они вкусные, и кстати, первый блин без кома! Даже свекровь попросила рецепт, хотя до этого говорила, что я плохая хозяйка и даже такое простое блюдо, как блины совсем не умею готовить ( говорила из вредности). Спасибо еще раз. )))

По выходным стараюсь искать и готовить новые рецепты на завтрак. В воскресенье приготовила утром эти блины на дрожжах, рецепт & супер, а блинчики получаются толстые и воздушные! Очень вкусно со сладким вареньем или с красной рыбкой. Муж был в восторге, т.к. блинчики напоминают панкейки, которые мы с ним ели в Америке.

Давно хотела найти рецепт, в котором будет коротко и понятно описано, как приготовить блины на дрожжах. Благодаря этому сайту, порадовала мужа и детишек их любимым лакомством по новому рецепту.

Вкусные блинчики поднимают мне настроение. Пеку их каждую неделю. Обычно делала их бездрожжевым способом. Но вот прочитала на сайте блины на дрожжах рецепт с фото пошагово и загорелась сейчас же это испробовать. В следующем комментарии расскажу какими они у меня получились. А пока я вся впредвкушении этого чудного лакомства.

Моя бабушка готовила блины на дрожжах, спасибо вам за рецепт с фото пошагово! Как приятно вспомнить этот вкус из детства. Очень простой рецепт, с моей криворукостью самое то)) Можно ещё добавить корицу или ваниль.

Комментарии закрыты.