Добрый ангел
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Как приготовить медовый торт Рыжик с заварным и сметанным кремом по классическому пошаговому рецепту

Пошаговый классический рецепт медового торта Рыжик с заварным и сметанным кремом

Какой десерт можно приготовить без особых усилий? Конечно же, домашний медовый торт Рыжик. Я готовила очень много различных тортов, бисквитов, булочек и пончиков, но результат не всегда радовал. То тесто плохо подходит, то прорывается во время выпечки и вытекает вся начинка. Слоеное тесто в домашних условиях у меня так и не получилось приготовить. Но торт Рыжик получается всегда! Сто раз готовила, и ни разу мой самый лучший, простой и правильный рецепт торта Рыжик меня не подвел.

Готовить мы будем 2 часа. Время рассчитано с учетом остывания теста. Получится небольшой тортик примерно на 8 порций. Если хотите испечь больше, используйте вдвое больше продуктов. Только посоветую делать два маленьких торта, а не один большой, потому что он получится высоким и громоздким.

Чтобы испечь торт, приготовьте миску для теста и кастрюлю для водяной бани, венчик, противень для выпечки, тарелку и нож, чтобы обрезать тесто.

  • сметана – 1200 г;
  • мука – 4,5 ст. л;
  • яйцо куриное – 3 шт;

Как правильно выбрать ингредиенты

Говорят, что мед на рынке полезнее, чем магазинный. Так было раньше, а сейчас фермеры научились подделывать и масло, и сметану, и мед. Поэтому нужно знать несколько простых правил. Мед должен стекать с ложки плавно, непрерывной струйкой.

Сметану для Рыжика нужно выбирать только густую. Мука для любых десертов используется только высшего сорта. Наш торт не исключение. Сахар можно использовать как белый, так и коричневый.

Чем же отличается торт Рыжик от Медовика? Ничем. Это один и тот же торт. Просто в процессе эволюции он приобрел несколько названий. А появился он так давно, что никто не знает точную дату. Предполагают, что в средние века в Германии монахини готовили похожий десерт. Им и приписывается его изобретение.

Существует легенда, что рецепт этого торта попал в Россию в царские времена, когда правил Александр I. Императрица не любила мед и придворные повара никогда не добавляли его в десерты. Но однажды на царской кухне появился новый кондитер из Европы. Он не знал о тонкостях вкуса императрицы и решил удивить ее новым рецептом. Торт так понравился супруге императора, что она решила щедро наградить кондитера. А когда узнала, что в десерт был добавлен мед, сказала, что лишь одно блюдо с медом может быть достойно императорского стола – только этот торт.

Первый этап

  • мед – 2 ст. л;
  • сода – 2 ч. л.

Как приготовить торт Рыжик в домашних условиях?

  1. Вбиваем в миску два яйца, тщательно растираем с сахаром.
  2. Добавляем 50 г сливочного масла (оно должно быть мягким, слегка подтаявшим).
  3. Кладем туда же мед (2 столовых ложки с горкой) и соду.
  4. Мешаем и ставим на водяную баню.
  • мука – 2 стакана.

Рецепт торта Рыжик с медом очень прост. Не бойтесь водяной бани – ее очень легко делать. Водяную баню делаем так:

  1. Ставим на огонь кастрюлю с водой, сверху на нее ставим миску с тестом. Миска должна дном касаться воды, но не тонуть в кастрюле. Я ставлю миску с тестом, когда вода в кастрюле уже теплая.
  2. Мешаем все до полного растворения, затем добавляем два стакана просеянной муки.
  3. Снова мешаем, пока тесто не станет однородным.
  4. Доводим водяную баню до кипения и снимаем миску с кастрюли.
  5. Теперь тесто должно остыть до комнатной температуры.
  • мука – 2 стакана.

Когда тесто остынет, оно будет довольно жидким. Нужно добавить в него оставшуюся муку.

Муки может пойти немного меньше, чем в рецепте, поэтому ориентируемся на консистенцию теста. Оно не должно прилипать к рукам, а должно быть мягким и легко замешиваться.

  1. Разделяем тесто на 6 кусочков.
  2. Формируем из каждого колобок и раскатываем.
  3. Сверху на раскатанный корж ставим тарелку и обрезаем края. Я использую тарелку диаметром 20 см.
  4. Из обрезков коржей получается еще один корж. В итоге у меня выходит 7 коржей.
  5. Выпекаем каждый в отдельности около пяти минут при стандартной температуре 180 градусов.
  6. Готовый корж должен быть светло-коричневого цвета.
  7. Печь коржи можно как на пергаменте, так и на противне, присыпанном мукой.
  8. После выпечки коржи обязательно нужно остудить.

Я предлагаю вашему вниманию два вида крема, чтобы вы могли выбрать для себя лучший вариант. Крем для торта Медовик готовится по-разному.

Рецепт крема со сметаной для торта Рыжик

Сахар и сметану можно не взбивать, а просто смешать ложкой и оставить на 10 минут для полного растворения сахара. Можно смазывать торт.

  • молоко – 3 стакана;
  • сахар – 1,5 стакана.
  1. Стакан молока доводим до кипения, в оставшееся холодное молоко добавляем яйца с сахаром и взбиваем.
  2. Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком.
  3. Получившуюся массу добавляем в кипящее молоко и варим до густоты, при этом постоянно помешивая.

Осталось только остудить крем.

  1. Смазываем каждый корж кремом, который вы выбрали.
  2. Раньше я никак не могла рассчитать, как равномерно распределить крем на все коржи. Но я нашла выход. Беру столько стаканов, сколько коржей нужно намазать и равномерно раскладываю в них крем. Теперь можно спокойно мазать каждый корж, не переживая, что крема не хватит или он останется.

На этом видео показан рецепт самого вкусного в мире торта Рыжик. Пожалуйста, посмотрите его:

Медовый торт Рыжик готовится также в мультиварке, рецепт приготовления не отличается от торта в духовке.

Когда тесто уже замешано, его не нужно разделять на коржи. Все тесто кладем в антипригарную чашу мультиварки и выпекаем один большой корж около часа. Когда корж испечется, его нужно остудить и разрезать вдоль на три средних коржа, затем смазать кремом.

Есть тысячи идей для украшения десертов. Мне очень нравится, когда сверху на торт выкладывают разноцветное драже. Такой торт выглядит очень празднично.

Шоколадные конфетки с красивым узором можно уложить по краям торта. Из настоящей розы и шоколада делают шоколадные лепестки – хрупкое, но очень красивое украшение. Если торт полить шоколадной глазурью, а сверху выложить клубнику и взбитые сливки, получится королевский десерт. Можно украсить торт зефиром, мармеладом или изделием из мастики. Если в моем рецепте вам не хватило информации – есть классический рецепт торта Медовик с фото пошагово.

Комментарии закрыты.