Главная » Кулинар » Гуляш по-мадьярски с чипетками

Гуляш по-мадьярски с чипетками

Гуляш по-мадьярски с чипетками

Гуляш считается национальным блюдом Венгрии, но будет справедливо относить его к густым супам, к которым подается гарнир (именно из-за его и появляются ассоциации со 2-м блюдом). Раньше такой суп готовился на природе пастухами, которые обжаривали на сале говядину в чугунке, добавляя к ней вначале картошку, затем лук, а также сладкий перец и помидоры. Из-за довольно долгого тушения продуктов, в чугунке появлялся очень ароматный и густой соус — подлива. Дома необходимой консистенции соуса можно добиться при помощи муки.

Многие знают о гуляше, ведь все бабушки часто готовили мясо в соусе-подливе. Однако что представляют собой «чипетки»? На самом деле это слово происходит от «чипкедни», что с венгерского переводится как «щипать». Так называют небольшие, отщипанные куски теста, которые следует добавлять в гуляш по-венгерски. Вот рецепт приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

  • 600 гр. говядины (задней части)
  • 380 гр. лука репчатого
  • 75 гр. свиного жира
  • 200 гр. корня сельдерея
  • 50 гр. корня петрушки
  • 200 гр. моркови
  • 250 гр. картофеля
  • 12 гр. тмина
  • 42 гр. паприки сладкой
  • 85 гр. чеснока
  • 4 гр. острой паприки
  • Чипетки — добавляйте по вкусу
  • 325 гр. красного сухого вина
  • 7 яиц
  • 560 гр. муки

Готовим гуляш по-мадьярски с чипетками

Вначале обжарьте порезанный лук на свином жиру, пока не заметите золотистый цвет. Потом добавьте мясо, но предварительно нарежьте его большими кубиками. Мясо надо тушить до мягкости, кроме того все время подливайте воду.

Гуляш по-мадьярски с чипетками

Теперь возьмите тмин и порубите его острым ножом, добавив растительное масло. Также порубите и чеснок. Затем добавьте все к мясу. Далее разведите паприку в растительном масле, добавьте к мясу.

Потом нарезаем кубиками (довольно большими) овощи и добавляем к блюду. По мере готовности добавленных овощей вливайте выпаренное вино. Добавьте перец, соль по вкусу. Если есть лишний жир, то снимите его шумовкой.

Гуляш по-мадьярски с чипетками

Далее возьмите соль, яйца и муку и вымесите крутое тесто. После его надо раскатать на доске с мукой. Потом руками (немного обсыпьте их мукой) отщипните от теста любые по форме кусочки с ноготь и варите их в кипящем супе. Где-то через 4 мин. тесто должно всплыть на поверхность.

Гуляш по-мадьярски с чипетками

Все, гуляш готов, можете звать своих домашних!

Источник

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Скумбрия Четыре плюса в чайном рассоле

  Ингредиенты Скумбрия соль сахар Приготовление Скумбрия-2 крупные, 3 средние, 4 столовых ложек чайной заварки ...

Рассольник из курицы с перловкой

Рассольник считается самым первым блюдом русской кухни. Его главные ингредиенты – это соленые огурцы и ...

Постные блюда — рецепты быстро и вкусно: первые блюда (4 рецепта)

Кушать постные блюда во время Поста обязательное условие для его выполнения. Если вы решились принять ...

Горячая буженина

ИНГРЕДИЕНТЫ кусок свиной шейки весом 3–3,5 кг 1 головка чеснока сладкая молотая паприка соль, свежемолотый ...

Допустимое содержание алкоголя в крови 2015 в России

Пьянство ─ всеобщая беда для России. Самое страшное пьяница за рулем. Он подвергает жизнь всех ...

Салат Гнездо глухаря; классический рецепт

      Гнездо глухаря – мой любимый салатик из некоторых. Он изыскан, вкусный, и ...

Пасха творожная: рецепт пасхи с разными вкусными ингредиентами — 7 рецептов

Современные люди чтят праздник Пасхи и уважают его за глубокий смысл. Главным блюдом пасхального стола ...

Как приготовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Кетчуп, как и любой другой соус, способен полностью раскрыть и оттенить вкус многих блюд из ...

Зачем в тарелке известка?

Каждый день мы используем водопроводную воду и многие из нас применяют ее без фильтра, не ...

Приготовить солянку сборную мясную

Солянка это мясной, сытный и безумно вкусный суп. Приготовить солянку сборную мясную можно в домашних ...

Варианты заготовки салата «Осенний» на зиму

В зимнее время не предоставляется возможности кушать салаты из свежих овощей, поэтому их нужно законсервировать. ...

Вкусные блюда из корюшки

Корюшка – это рыба семейства корюшковых. Готовится она очень быстро.  Всего лишь 5 минут потребуется ...

Рецепт Картофель со сметаной в духовке

Простой рецепт вкуснейшего гарнира. Картофель получается нежный со сливочным вкусом. Блюдо идеально как для повседневного, ...

Тарелочки тако с говядиной

Тарелочки тако с говядиной отличаются неповторимым вкусом. Тако с такой уникальной формой имеет эффектный вид. ...

Как приготовить торт зебра в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Сегодня я расскажу о таком знакомом всем с детства десерте, как торт Зебра. Каждый, наверное, ...

Пряничный домик

Уже совсем скоро праздник, который ждут весь год взрослые и дети — Новый Год! Дом ...

Салат с крабовыми палочками и зелёным луком

Друзья, сегодня рецепт три в одном. Я хочу поделиться с Вами весенним настроением, с которым ...

Мимоза салат с рыбными консервами — классический рецепт

Такой салат любят многие россияне. Его можно встретить на праздничном столе в гостях и он ...