Главная » 2017 надежд » Рецепты куличей на Пасху 2017

Рецепты куличей на Пасху 2017

Кулич – главное блюдо на пасхальном столе. Как и остальные составляющие пасхальной трапезы, он имеет символическое значение. Кулич означает пищу во всех смыслах этого слова. Но в первую очередь он напоминает о хлебе, который Христос дал своим ученикам, чтобы те поверили в его воскресение. Поэтому кулич играет важную роль в праздничном обеде, а к его приготовлению относятся с большой ответственностью. По обычаям, наши предки готовили куличи в Чистый Четверг, а освящали на субботней службе. Зачастую их кулинарные шедевры были таких размеров, что семья питалась ими несколько дней, а то и неделю!

Считалось, что если блюдо вышло удачным, то в доме весь следующий год будут царить мир и счастье. Освященную выпечку хранили в течение 40 дней после Воскресенья Христова, до праздника Светлого Вознесения. Предлагаем вам несколько рецептов вкусной и сытной выпечки, проверенных еще нашими бабушками. Чтобы готовый кулич превзошел все ожидания, запаситесь хорошим настроением и следуйте нашим рекомендациям!

Классический кулич

Как приготовить кулич на Пасху?
Только приготовив кулич самостоятельно, вы проникнетесь духом праздника!

Ингредиенты

  • Молоко – 0,5 л
  • Сухие дрожжи – 11 г
  • Мука пшеничная – 0,5 кг
  • Яйца куриные – 5 шт.
  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 250 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Изюм – 100 г
  • Цукаты – 100 г
  • Миндаль – 100 г

Приготовление

Изюм промойте и залейте горячей водой на 15 минут, чтобы ягодки распарились. Горсть миндаля оставьте в кипятке на 5 минут. Затем отбросьте миндаль на дуршлаг и обдайте холодной водой. Это поможет избавиться от шелухи. Затем подсушите орешки на сковородке или в микроволновке, постоянно помешивая их в течение 3-4 минут. Измельчите миндаль ножом.

С изюма слейте воду и обсушите его бумажным полотенцем. Молоко нагрейте и положите в него дрожжи. Мешайте жидкость до их полного растворения. Высыпьте туда полкилограмма муки, перемешайте составляющие и накройте емкость полотенцем. Посуду со смесью поставьте в теплое место на полчаса. Тесто поднимется, его объем вырастет двукратно. Пока опара растет, отделите яичные белки от желтков и, всыпав чуть-чуть соли, взбейте их в пену.

Пасхальный кулич своими руками
Не жадничайте с начинкой для кулича — используйте орехи и сухофрукты

Желтки разотрите с сахаром и ванилином до белизны. Когда тесто поднимется, добавьте в него желтки с сахаром и размягченное масло, перемешайте массу. Затем введите взбитые белки и опять перемешайте состав. Добавьте в опару оставшуюся муку, предварительно просеяв её через сито. Замесите тесто. Если оно окажется недостаточно густым и будет липнуть к рукам, добавьте еще немного муки. После этого переложите тесто в глубокую кастрюлю и опять поставьте в теплое место, чтобы оно подошло и набрало объем.

Через час достаньте емкость и добавьте в тесто изюм, миндаль и цукаты. Перемешайте все ингредиенты и опять оставьте тесто в тепле, теперь на 20 минут. За это время подготовьте формочки, в которых будут выпекаться куличи. Смажьте их дно маслом и застелите куском пергаментной бумаги. Борта формочек ничем обрабатывать не нужно. Разделите тесто на необходимое количество частей. Сделайте из каждой по шарику и поместите их в подготовленные формы. Тесто должно занимать 1/3 их высоты.

Разогрейте духовку до 100 градусов и выпекайте куличи 10 минут. Затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте 35-40 минут. Проверьте готовность кулича, проколов его зубочисткой. Если деревянная палочка осталась чистой, то выпечка готова. Извлеките куличи из духовки и дайте им остыть. По желанию украсьте сахарной глазурью, цветной посыпкой или другим съедобным декором. Сделать сахарную глазурь можно, взбив белок двух яиц со 150 граммами сахарной пудры и 1 чайной ложкой лимонного сока.

Кулич заварной

Рецепт заварного кулича
Классический кулич уже освоен? Тогда поэкспериментируйте с рецептами!

Ингредиенты

  • Мука – 9 ст.
  • Дрожжи – 50 г
  • Яйца куриные – 10 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Масло топленое – 200 г
  • Молоко – 350 г
  • Соль – по вкусу

Приготовление

Залейте 1.5 ст. муки таким же количеством горячего молока, хорошо размешайте и дайте остыть. Затем разведите в молоке дрожжи и добавьте их в смесь. Поставьте посуду с опарой в теплое место и дождитесь, пока заготовка поднимется. Отделите яичные желтки от белков и разотрите их с 0,5 ст. сахара. Белки взбейте в крепкую пену и введите в тесто. Перемешайте все составляющие и снова поместите опару в тепло, чтобы тесто еще раз поднялось.

После этого добавьте в емкость со смесью топленое масло и остатки муки. Перемешайте массу до однородной консистенции и разложите по формочкам. Формы заблаговременно смажьте небольшим количеством масла. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и выпекайте куличи около часа. Когда верх кулича начнет темнеть, положите на него кружочек из увлажненной бумаги, чтобы выпечка не подгорала. Готовый кулич осторожно переложите из формы на стол, покройте глазурью, украсьте цукатами или мармеладом.

Кулич шоколадный

Рецепт шоколадного кулича
Необычный кулич с шоколадом наверняка удивит и порадует ваших родных

Ингредиенты

  • Мука пшеничная – 0,5 кг
  • Дрожжи сухие – 11 г
  • Яйца куриные – 7 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Миндаль – 200 г
  • Черный шоколад – 200 г
  • Ром – 100 г
  • Вино красное сухое – 120 г
  • Масло сливочное – 20 г
  • Цукаты – 100 г
  • Лимон – 1 шт.
  • Корица – 0, 5 ч.л.
  • Гвоздика – 0, 5 ч.л.

Глазурь

  • Какао-порошок – 3 ст.л.
  • Яичные белки – 3 шт.
  • Сахар – 120 г

Приготовление

Дрожжи разведите в теплом молоке или воде, добавьте туда просеянную через сито муку. Хорошо перемешайте тесто и оставьте в тепле на два часа. Опара поднимется. После этого еще раз вымесите тесто. Разделите желтки и белки. Первые разотрите с сахаром, вторые взбейте до устойчивых пиков.Шоколад измельчите в мелкую крошку. Из лимона выдавите сок, а миндаль покрошите. Добавьте эти составляющие в тесто. Затем введите в смесь ром, вино, цукаты и специи. В последнюю очередь добавьте взбитые белки.

Массу аккуратно перемешайте и наполните ею форму, смазанную сливочным маслом. Не заполняйте емкость до краев: тесто должно подняться. Духовую печь разогрейте до температуры 160 градусов и выпекайте кулич час-полтора до готовности. После этого извлеките выпечку из духовки и дайте ей 15 минут на остывание. Теперь можете покрыть кулич глазурью. Её можно сделать, пока заготовка выпекается. Для этого взбейте белки миксером, всыпьте сахар и какао. По желанию можете чем-то украсить кулич.

Советы хозяйкам

Рецепт кулича на Пасху 2017
Кулич не любит спешки — уделите готовке достаточно времени!

Опытные кулинары знают хитрости, которые придают куличам ни с чем не сравнимый вкус и облегчают процесс готовки. Вот некоторые из них.

  1. Не спешите поскорее замесить тесто. Убедитесь, что перед приготовлением оно не будет слишком жидким и липким.
  2. Берегите заготовку и готовую выпечку от сквозняков. Настаивайте опару при температуре не меньше 30 и не больше 45 градусов.
  3. Поверхность для разрезания теста не стоит посыпать мукой. Лучше смажьте её постным маслом.
  4. Перед выпечкой смажьте свое изделие смесью из яйца и одной столовой ложки воды или маслом.
  5. Если выпечка подгорает сверху, накройте её кусочком пергаментной бумаги.
  6. Как и наши бабушки, вы можете хранить кулич до семи дней.

Самые читаемые:

ТОП 10 лучших минивэнов России
Минивэны в наше...
Модные сапоги 2017
Не секрет, что ...
Российские товары нельзя ввозить в Украину до конца 2017 года
Согласно решени...
День ВМФ России в 2017 году
День Военно-Мор...
Можно ли заниматься сексом во время месячных?
В отличие от му...
Как признаться в любви? Я боюсь отказа
Первая любовь ч...
Легкое метро в Подмосковье откроют в 2017 году
В 2017 году в о...
Вышел трейлер фильма «Обитель зла: Последняя глава»
Шестой фильм за...
Лунный посевной календарь садовода и огородника на август 2017 года
О значимом влия...
Что подарить подруге на Новый 2017 год?
Новый год – это...
Колядки на Рождество 2017
Думаете, правил...
Деревенская магия — колдовские секреты наших предков
Деревенская маг...
Вызов любимого — магические способы на все случаи жизни!
Порой каждой же...
Последствия снятия приворота — как вести себя с жертвой?
Последствия сня...
Заклички на Масленицу
Масленица; Худо...
Басня про тетерева с моралью
Басня заставляе...
Боремся с послеродовой депрессией
Понятие послер...
Что такое хромотерапия?
Х&a...
Образец акта приема-передачи транспортного средства необходимые данные
yandex_si...
Как выписать несовершеннолетнего собственника из квартиры основные этапы
Необходимость в...
Как проверить запрет на выезд за границу способы погашения задолженности
yandex_si...
Оплата командировки в выходной день порядок расчета
yandex_si...
Из чего состоит пенсия по инвалидности?
Пенсия по инвал...
Температура 37 без симптомов
Температура 37...
Пенсии государственным служащим с 1 января 2017 года: свежие новости из Госдумы
Основными измен...
Белковая диета для спортсменов
Какой бы не был...
Диета DASH для гипертоников: меню и рецепты
Дэш диета не по...
Лечебная диета при сахарном диабете 1 типа
Сахарный диабет...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Великий (Чистый) четверг в 2017 году

Существуют такие праздники, которые не отмечены особенными почестями на государственном уровне, однако их искренне любят ...

Короткая басня с моралью про волков

Характерные особенности каждого животного в басне очень важны. Так, например, волк символом доброты в баснях ...

Налоговый вычет при покупке квартиры в ипотеку способы получения

Данное правило распространяется только при приобретении или же продаже следующих типов имущества: Дома. Квартиры. Комнаты. ...

Особенности формирования материнства в современных семьях

Развитие личности ребенка зависит только от его мамы, от связи, сложившейся между ними, от взаимоотношений. ...

Оплата командировки в выходной день порядок расчета

Какие расходы оплачивает предприятие Виды, а также объемы издержек (сколько и за что платить) определяет ...

Пословицы и поговорки для ребенка

Пословицы и поговорки являются небольшими по объему произведениями. Точно так же, как и присловья, загадки, ...

Кружки и секции: чем заняться после школы

Типичный список дел практически каждого подростка после школы – прийти домой, покушать, сделать уроки, погулять ...

Документы для оформления дарственной на дом и землю возможные нюансы

Варианты дарения собственности Существует несколько вариантов, которые можно охарактеризовать как дарение собственности: Дарится весь дом, ...

Небылицы для детей

Небылица – это небольшой рассказик о том, чего на самом деле нет, и априори быть ...

Индексация заработной платы ключевые моменты

Суть и понятие По Конституции России и в соответствии с Международным правом человека на достойное ...

Стихи о зиме Аполлона Коринфского

Восхитительная картина зимнего дня описана в стихотворении Аполлона Коринфского В деревне;. Искрится под солнцем занесенная ...

Как можно уволиться с работы без отработки оформление заявления

Процесс увольнения сотрудника в двухнедельный срок Представим ситуацию, что лицо, занимающее какую-либо должность в учреждении, ...

Сервировка стола на день рождения без канделябров, шелка и французского фарфора

Быстро и дорого или медленно и дешево: выбираем как сервировать стильный стол на день рождения ...

Единовременное пособие по беременности и родам основные моменты

Каждая женщина, являющаяся гражданкой Российской Федерации, обладает привилегией получения социальных денежных компенсаций во время вынашивания ...

Побег из дома. Почему подростки убегают от родителей?

Побег из дома – довольно частое явление среди подростков. Наверняка у тебя во время сильной ...

Проводим время с детьми

В современном мире родители настолько заняты, что часто не могут найти драгоценного времени для своих ...

Как правильно вести кассовую книгу правила заполнения

Всем юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, зарегистрированным на территории РФ, с целью осуществления операций, связанных ...

Сказка про весну и 8 Марта

Сказка про весну и 8 Марта получилась немного шуточной. Это и хорошо; пошутить, повеселиться на ...